La
Mona de Pasqua és un aliment típic de diverses regions espanyoles com
la murciana , valenciana , castellanomanxega , aragonesa , alacantina i
catalana . En altres regions com Astúries i Galícia podem trobar el " roscu " de Pasqua . I a Alacant a la versió sense ou dur se li sol cridar " tonya " .El nom prové de la munna , terme àrab que significa " provisió de la boca" , regal que els musulmans feien als seus senyors . La Mona de Pasqua simbolitza que la Quaresma ha arribat a la seva fi i
per tant també les seves abstinències , i l'ou que porten simbolitza el
principi de la vida .
La Mona de Pasqua consisteix en una pasta fet de farina , ou , sucre i sal . La seva elaboració requereix paciència , ja que necessita més d'una hora de repòs prèvia a la seva cocció . És
similar a la massa del tortell i les mones que es feien a casa eren de
pasta de pa , podien tenir forma circular , de ninot , forma de gall , o
lluna , amb els ous bullits pintats de colors per sobre i en alguns
llocs les podem amb una altra decoració com poden ser plomes o pollets . A Menorca solen anar coberts de merenga .
Un
dels pobles amb més fama en la fabricació de mones de Pasqua es diu
Alberic , a la província de València i encara que aquest dolç està
associat a les festes de Setmana Santa podem trobar durant tot l'any en
algunes confiteries del país com ocorre a Múrcia .
L'origen
d'aquesta tradició com el de molts dolços no és clar, encara que en
alguns escrits apunten que aquesta va poder començar al segle XV a
Catalunya i València , altres que al segle XVIII , i altres fonts el
porten fins als temps en què la presència morisca va estar al nostre país .
El
costum indica que són els padrins els que regalen la mona als seus
fillols el Diumenge de Pasqua després de missa fins que fan la primera
comunió o compleix dotze anys , ia continuació la família i els amics es
dirigeixen al camp per gaudir d'un àpat la natura, sent aquest el "Dia de mico " . La
tradició de la mona ve concatenada amb la dels rituals del Diumenge de
Rams , que d' una manera o altra , són part de la nostra història i
cultura , encara que poc a poc vagi perdent la càrrega religiosa i
s'estigui tornant una tradició popular lligada al període estival de Pasqua. Encara que en les ciutats on és festiu el Dilluns de Pasqua es lliuren en aquest dia , com passa a Catalunya .
La
variant catalana va sorgir com una evolució de la mona tradicional que
feien a Alacant , i encara que actualment només tinguin de semblança el
nom, tenen un origen comú . Aquesta
" pastís de xocolata " va començar com una mona de pasta típica a la
qual se li va substituir l'ou de gallina per un de xocolata , combinant
la tradició local amb les tradicions de Setmana Santa a Europa . Aquest
canvi i la introducció de la xocolata va acabar sent la base de la mona
fent els pastissers autèntiques filigranes arquitectòniques amb la
xocolata . Cada any els padrins acompanyen els seus fillols a visitar les
pastisseries perquè triïn la seva mona preferida que solen tenir figures
de còmic o conte que estiguin de moda en aquell moment i arriben a
vendre unes 600.000 mones .
I per què porta ou dur a sobre ? Doncs pel que he llegit a internet l'ou no és per menjar-se'l, sinó
per aixafar al front que un més vulgui recitant aquestes paraules :
Aquí em pica ( Aquí em pica )
Aquí em cou ( Aquí em cou )
Aquí em Menjo la " mona" (Aquí es menja la mona )
I aquí Trenco l'ou ( i aquí es trenca l'ou )
Mona de Pasqua Valenciana i Vegana
1 Kg. harina
150 gr. de aceite de girasol o mitad y mitad.
300 gr. sucre.
Ralladura de taronja
Dos pastilles de levadura fresca de panadería
250 ml d' aigua y 250ml de llet
un ou de xocolate per decorar
